Joto husambazwa katika chumba chote cha kupikia cha kikaangio cha hewa kwa kutumia kipengee cha kupasha joto na feni iliyo juu ya kifaa (ama kikapu au rack iliyokunwa kulingana na mtindo.) Ingawa vikaangio vya hewa husafisha chakula sawa na vikaangio vikali, wao tumia tu kiasi kidogo cha mafuta ya kupikia (kijiko 1 hadi 2).Kwa kweli, milo kadhaa ya asili ya mafuta mengi, ikiwa ni pamoja na kuku au lax, inaweza kutayarishwa bila kutumia mafuta yoyote.
Walakini, kwa kuwa unga wa kioevu hauwezi kupikwa kwenye kikaango cha hewa, ni vyema kushikamana na vifaa vya kavu kama vile mkate au viungo.Mara tu chakula chako kitakapomaliza kupika kwa nusu ya muda uliopendekezwa, tikisa au uzungushe ili upate umaridadi bora.